2月16日，上海交通大学鱼胶技术转移专题研讨会暨上海交大科技园闵行园区创业导师聘任仪式在上海交通大学大学科技园举行，本次会议由上海水之三慢新材料集团与上海交通大学农业与生物学院食品胶体科学实验室联合发起，曼玲粥作为国内粥品类龙头品牌，创始人邓公断受邀参加。

　　研讨会上，举行了上海交通大学国家大学科技园闵行园区创业导师聘任仪式，曼玲集团董事长邓公断被聘为上海交通大学闵行科技园创业导师。

　　作为快餐小吃领域的“新旗帜”，曼玲集团旗下品牌曼玲粥致力于打造主流健康粥点小吃，产品涵盖营养肉粥、甜粥、全素粥、海鲜粥、蒸品、点心、佐餐小菜等。董事长邓公断及其运营管理团队经过多年的精心经营，积累了庞大的顾客群和良好的市场口碑。截至目前，在全国160多个城市开设1000多家门店。曼玲粥拥有五大优势：品牌知名度、平台运营管理体系、产品研发体系、供应链体系、客服体系。

　　聘任仪式上，邓公断表示，未来将通过上海交通大学科技园创业平台，毫无保留地分享自己的成功创业经验，让餐饮创业者们少走弯路。

　　本次研讨会还特邀商务部全国城市农贸中心联合会会长马增俊，上海交通大学农业与生物学院副院长、特聘教授、食品胶体科学实验室负责人方亚鹏，湖北淡水鱼胶产业化技术转移筹备组负责人朱俊夫等相关专家、学者以及部分鱼胶新材料产业代表参会。与会嘉宾分别围绕鱼胶全域产业发展、鱼胶新材料科研难点、湖北淡水鱼胶产业化发展情况等进行了主题分享。

　　在交流中，专家介绍了以越南进口原材料干制低眼无齿芒鱼肚为主要原料的鱼胶成本表征，日照晒足的鱼胶原材料蛋白质成本比例超过80%，脂肪比例不到1.2%，各类重金属含量远低于国标限量标准(GB2762-2017)。鱼胶高温热稳定性初步技术应用在水发4倍重量参数要求的鱼胶原料上，可实现鱼胶质构在高温加工工艺后蛋白质含量营养素参照值%/NRV%在44%，远超高蛋白食品标准，此项材料技术为曼玲集团在产品创新研发中提供了新思路。

　　随着国民生活水平的不断提高，消费水平不断升级、生活工作节奏不断加快、健康意识不断加强等因素的影响下，越来越多的消费者注重身体健康和重视身体保养。引入鱼胶高温热稳定技术，应用在产品研发中，为消费者提供营养丰富、健康美味的粥点小吃，曼玲集团势在必行。

　　消费升级的背后带动了无数产业的升级，牵头餐饮行业的发展，曼玲集团一直在做好表率。曼玲集团将持续关注未来食品科技领域发展趋势，联动上游食品集团开展行业产品化研发，建设行业新型人才培训体系，打造新材料产业特色平台，推动科技赋能食品行业发展再上新台阶。(文/ 晓曼)

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